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回锅肉不愧是川菜之首,肥而不腻,入口浓香 [复制链接]

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在线鲍惫杜
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 前天 00:41
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      回锅肉是四川的传统家常菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉起源四川农村,古代时称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。
      
      原料:五花肉、青蒜、生姜、大葱、郫县豆瓣酱、甜面酱、白砂糖、豆豉、酱油、料酒、食用油。
      
      做法步骤:
      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      
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