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餐饮操作规范修订 外卖箱要定期消毒 [复制链接]

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原标题:餐饮操作规范修订 外卖箱要定期消毒

法子我报讯(记者 张鑫)近日,国度市场监管总局发布了修订后的餐饮效劳食品安全操作规范。该规范内容触及餐饮效劳场所、食品处置、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮效劳各个环节的规范和基本规范,并将于今年0月日起实施。

关于当前飞速展开的网络订餐及外卖效劳,此次规范进一步明白了相关规范,其中请求网络餐饮效劳第三方平台提供者和入网餐饮效劳提供者应在网上公示餐饮效劳提供者的称号、地址、餐饮效劳食品安全等级信息、食品运营答应证,入网餐饮效劳提供者应在网上公示菜品称号和主要原料称号。

关于外卖行业,规范请求送餐人员应坚持个人卫生,外卖箱(包)应坚持清洁,并定期消毒;应运用契合食品安全规则的容器、包装资料盛放食品;配送高危易腐食品应冷藏配送,并与热食类食品分开寄存;宜在食品盛放容器或者包装上,标注食品加工制造时间和食用时限,并提示消费者收到后尽快食用;宜对食品盛放容器或者包装中止封签;运用一次性容器、餐饮具的,应选用契合食品安全请求的资料制成的容器、餐饮具,宜采用可降解资料制成的容器、餐饮具。

此外,规范明白指出,烧熟后2小时食品的中心温度坚持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。

而关于此前饱受争议的现榨果蔬汁,规范也予以了明白:现榨果蔬汁是指以新颖水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等办法现场加工制造的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品,不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉分配而成的饮料。

规范鼓舞和支持餐饮效劳提供者采用先进的食品安全管理办法,树立餐饮效劳食品安全管理体系,进步食品安全管理水平。规范提出,鼓舞餐饮效劳提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量,展开“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供安康营养的餐食,降低一次性餐饮具的运用量,提示消费者展开光盘行动、减少糜费。
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